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« Soyez résolus de ne servir plus, et vous serez libres »
Étienne de La Boétie

La méthode Franck dans Cuisine a&d

11 mars 2013

Logo de la revue Cuisine a&d

Jean-Christophe Florentin publie un extrait du livre La méthode Franck sur six pages du numéro 22 de mars-avril 2013 de la revue Cuisine a&d (d'aujourd'hui et de demain) – maintenant, c'est vous le chef !

Extrait : «Réussir un bon mariage entre plats et vins n’est pas toujours chose facile. Cette quête du meilleur accord relève même souvent de la gageure, tant elle est, de nos jours, artificiellement entourée de mystères insondables savamment entretenus par quelques experts autoproclamés. Pourtant, l’exercice n’est pas si compliqué que cela. C’est ce que démontre avec brio le chef Alain Franck qui publie un livre très pratique.»


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Visuel de la revue Cuisine a&d n°22