Le 2 mars 2013, le Magazine de la cuisine – diffusé sur Cuisine+ et présenté par Louise Denisot – soumet la méthode Franck à ses chroniqueurs.
Sébastien Ripari, du Bureau d'étude gastronomique, trouve ce livre «extrêmement riche, extrêmement complet», et y relève une «vision de la gastronomie extrêmement différente». Olivier Malnuit, de Grand Seigneur, trouve l'ouvrage du chef Alain Franck «remarquable», et y voit «la force d'un livre politique sur l'alimentation et la cuisine, sans être chiant comme un livre politique».
Quant à Aurélie Chaigneau du JDD, on aurait aimé qu'elle lise le livre avant d'en parler… 🙂
L'extrait de l'émission du 2 mars 2013 :
La méthode Franck
Réussir un bon mariage entre plats et vins n’est pas toujours chose facile. Ce livre a été conçu pour aider le lecteur dans cette tâche délicate – mais ô combien excitante ! On y trouve une méthode simple, amusante et surtout redoutablement efficace pour apprendre à accorder subtilement ces plaisirs indissociables. L’auteur a réuni ici...
Alain Franck
En 1974, Alain Franck et son épouse ouvrent en Bourgogne un petit restaurant de campagne, la Frairie, pour assouvir leur passion commune de la cuisine. Afin de parfaire sa formation, Alain Franck prépare de nouvelles recettes, étudie les plats confectionnés par ses collègues, observe le service et la décoration. En 1979, il décide de mettre...
